雞肉罐頭的生產(chǎn)工藝流程

IME：2022-04-20     來(lái)源：    點(diǎn)擊數(shù)：

雞肉是僅次于豬肉最常出現(xiàn)在餐桌上的肉類，不僅口感鮮嫩美味，而且富含蛋白質(zhì)，人們想要補(bǔ)身體時(shí)，最先想到的食物就雞湯。煎、炸、蒸、煮、燉、炒等各種各樣的烹飪方法更是增添了雞肉的無(wú)窮魅力。

雞肉大餐固然好吃，但是烹飪要花費(fèi)很多心思，對(duì)于忙碌的人們來(lái)說(shuō)，只有十分閑暇的時(shí)刻才能親自烹飪享用。外賣雖然很方便，但是常吃性價(jià)比不高，而且食品的衛(wèi)生質(zhì)量不敢保證。

雞肉罐頭的出現(xiàn)就很好地解決了愛(ài)雞肉一族們的后顧之憂，既不用花費(fèi)很多時(shí)間和精力，還有多種多樣的口味隨意挑選。正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的罐頭衛(wèi)生質(zhì)量也無(wú)須擔(dān)心，不信的話就一起來(lái)了解一下雞肉罐頭的生產(chǎn)工藝流程吧。

1.原料處理

將采購(gòu)來(lái)的整雞進(jìn)行去骨、拆骨、切塊等工序，根據(jù)最終的成品決定雞肉切塊的形態(tài)。

2.預(yù)煮

將雞肉預(yù)煮，公與母、老與嫩的雞肉應(yīng)分開(kāi)預(yù)煮，水沸后下料。

3.配湯

預(yù)煮湯汁經(jīng)過(guò)濾供裝罐用，按照工廠自有的配方配置配料及調(diào)味。

4.灌裝

使用多頭秤罐頭灌裝機(jī)均勻地將雞肉塊裝入容器內(nèi)，再灌入一定比例的湯汁。當(dāng)然在此之前，容器經(jīng)過(guò)了清洗風(fēng)干。

5.封口

雞肉灌裝完后，使用封罐機(jī)進(jìn)行封口并抽真空，確保罐內(nèi)無(wú)適合微生物生活的氧氣環(huán)境。

6.殺菌

肉制品需要經(jīng)過(guò)高溫高壓才能達(dá)到殺菌效果，所以罐頭封口后應(yīng)使用殺菌釜進(jìn)行殺菌，殺菌時(shí)間30min左右。

殺菌后的罐頭再經(jīng)過(guò)靜置、實(shí)罐卸垛、貼標(biāo)、實(shí)罐碼垛（罐頭碼垛機(jī)）、裝箱等后道包裝工序，就可以入庫(kù)貯存了，經(jīng)檢測(cè)合格并符合商業(yè)無(wú)菌要求后就能正常發(fā)貨出售，來(lái)到琳瑯滿目的貨架上任君挑選了。

任何一款罐頭產(chǎn)品后面都有嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝流程標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量品質(zhì)監(jiān)督，不要因?yàn)槭枪揞^就對(duì)它抱有偏見(jiàn)，買一罐回去嘗嘗也許會(huì)打開(kāi)新世界的大門哦。

如果您想生產(chǎn)雞肉罐頭的話，歡迎前來(lái)咨詢，尼為有豐富的雞肉罐頭生產(chǎn)線案例可為您提供建設(shè)性的指導(dǎo)意見(jiàn)。